Mikołaj jest z wykształcenia Ekonomistą, który we wczesnym wieku zakochał się w cukiernictwie. Nigdy nie ukończył szkoły gastronomicznej ale to nie przeszkodziło mu w poznawaniu tajników tej sztuki na własną rękę. Wszystko, co stworzył jest wynikiem samozaparcia, talentu i ogromnej pasji.
W samodoskonaleniu pomógł mu udział w licznych szkoleniach z wybitnymi cukiernikami z całego świata, takimi jak: Diego Lozano (Brazylia), Hans Ovando (Chile), Leonardo Di Carlo (Włochy) i wielu innych. W 2019 r. chwilowo zamknął pracownie by odbyć 3 miesięczny staż u jednego z topowych cukierników w Belgii Willama Verlooya.